平底锅倒少许油
一个鸡蛋加盐打匀，倒入锅中，抬高旋转晃动平底锅，摊一个鸡蛋饼。
蛋饼切两半
叠起来
切成条备用，韭菜切寸段备用
锅中加水，焯煮黄豆芽1分钟。捞出备用
锅里放点油炒提前泡发的粉丝，加1勺酱油。捞出备用
热锅凉油小火煸炒肉丝至金黄色，下葱姜丝
下菠菜，转大火，炒至塌秧
下黄豆芽，翻炒均匀
加1勺生抽，3克盐
下韭菜，翻炒均匀
下鸡蛋，下粉丝
不加水炒出锅香气，干干爽爽，出锅。