紫薯洗净去皮切块上锅大火蒸15-20分钟，趁温热时用勺子压成泥晾凉。所有材料混合一起，水提前预留10克，根据面粉的吸水性酌情增减。
揉成光滑面团
案板撒上一层干粉防粘，分成每个40克的小剂子揉成光滑的面团（此方可以做14个荷叶饼）用保鲜膜盖好防止干皮
取一个擀成较长的椭圆形面皮，用毛刷刷一层油
对折成扇形，用干净的梳子在正中间压一道印，用点力气压到底
均匀的在一侧再压两道印
两侧都对称压好
用梳子整下形，呈荷叶边状
最后在下面正中间用手捏个荷叶柄
放入笼屉盖上盖子，下面注入温热水发酵30分钟，冬天时间要长一点。
大火烧开转中火蒸15分钟后关火，焖3分钟打开盖子。
可以减量做