鸡腿肉洗净斩块，冷水下锅放入肉和生姜，少许料酒，煮开后捞去血沫，鸡肉盛出，温水冲洗干净，控水。
炒菜用的葱姜
胡萝卜杏鲍菇切滚刀块
热锅凉油放冰糖，炒至融化
放入鸡块，炒至上色
放入葱姜，一勺黄豆酱，生抽 盐 老抽，翻炒均匀
啤酒一罐500ml，倒入锅里，这是使鸡肉鲜嫩不柴的秘诀，全程不用加水。
大火烧开然后转中小火炖15分钟
倒入配菜，再炖10分钟，尝尝胡萝卜软了就可以了，试试咸淡，不够再加盐。
收汁，装盘
鸡肉鲜嫩多汁，配菜吸足了鸡汁很好吃😋。孩子们很爱的一道菜！
全程不用加水，只用啤酒使鸡肉鲜嫩多汁！喜欢可以试试吧！