【北鼎烤箱食谱】黑芝麻荞麦德式圆面包（一只手系列）
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作者：
兜兜安
用料
【北鼎烤箱食谱】黑芝麻荞麦德式圆面包（一只手系列）的做法步骤
步骤 1
将酵母倒入水中溶化，盐与粉类混合，之后加入酵母水，混合至无干粉后将面团揉光，大致到扩展阶段，放入盆中，表面盖保鲜膜，室温醒发30-40分钟（室温28度左右）
步骤 2
醒发好的面团已经微微发酵，将面团取出后排气，撒上黑芝麻。
步骤 3
反复叠压，将黑芝麻揉进面团，覆盖保鲜膜，放入冷藏室发酵12-15个小时。
步骤 4
面团变大到2-2.5倍即可，取出发酵好的面团，排气，室温放置30分钟。
步骤 5
将面团分割为5份
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步骤 6
步骤 6
面团滚圆，送入北鼎T752烤箱，发酵二模式，33度，发酵40分钟。夏季的话室温发酵也可以，面团继续发酵到大约2倍大即可。面团发酵好后取出，烤箱上下火模式，220度预热，在发酵好的面团上撒一层薄面粉，用刀片在表面划口
步骤 7
烤箱预热好之后放入面包，用喷壶向烤箱内喷几下水，220度，烘烤20分钟即可
菜谱创建时间：2020-07-17 15:50:59
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