烧茄子（外脆里嫩）

油烧6成热下茄子，必须大火炸，不要翻动，茄子外壳脆了，才可以翻动。

炸成这个状态就拿出来。

味素，盐，白糖，醋，酱油，玉米淀粉，清水兑成一碗汁。

兑成汁了。

锅里放油放葱蒜炒香。

放胡萝卜，青椒炒熟后盛出来。

放入酱汁，要用小火，酱汁开了放入茄子，青椒，胡萝卜。

翻一下勺子，撒上香菜就OK了。

外脆里嫩，酸甜可口，色香味儿俱全。