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牛肉酸菜馅
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作者：
柠檬家的赵小姐
用料
牛肉酸菜馅的做法步骤
步骤 1
花椒煮水，水开3分钟后停火浸泡20分钟，备用。
步骤 2
牛肉馅加鸡蛋。
步骤 3
切入姜末，越细越好。去腥、去膻。
步骤 4
加入一勺蚝油。
步骤 5
一勺老抽。
步骤 6
半勺白糖。然后将花椒水分次加入肉馅，搅拌均匀至完全吸收！
步骤 7
加油开七分加入花椒和大料，油开后关火晾至温热，分次加入到馅料中，搅打均匀！
步骤 8
翠花上酸菜…浸泡清洗后攥干，切碎！
步骤 9
酸菜和切好的葱花一起拌到肉馅里…
步骤 10
加入十三香、黑胡椒粉、适量的盐。
步骤 11
顺时针搅拌打出筋，就是勺子搅拌起来很有阻力的状态！然后就可以包饺子、蒸包子、烙馅饼、汆丸子…
牛肉酸菜馅的小贴士
1、肉馅中加油加水要分开，切搅拌吸收后再加下一项！ 2、肉馅好吃的关键是要搅拌上劲！熟了之后馅不散。
菜谱创建时间：2020-07-17 21:27:33
