第一步就是最难的一步——洗猪肚。猪肚是盒马买的，已经很干净了，但是还是有好多好多粘液，还有腥味。如果一个人为你做下水，那他对你一定是真爱！猪肚翻过来，放三小勺盐，若干白醋，用手抓洗。然后用水冲掉。沥干水加若干淀粉，再用手抓洗，然后用水冲掉。之后把猪肚翻个面，按照上述步骤抓洗。之后再翻面，继续重复这个过程。我一共洗了六遍，粘液稍微洗的差不多了。
烧一锅开水，把猪肚放进去烫一下。注意这个时候朝外的那面应该是有粘液的那面，那一面有一些白色硬硬的东西，要把这些东西去掉。
烫过之后用手抠就可以把白色硬硬的东西抠掉了，如照片所示。
接下来处理鸡，专门买的煲汤用的黄油母鸡，头和屁股砍掉，爪子和脖子都留着，爪子煲完巨好吃。然后把鸡斩小块。
把小半块姜切成片，然后准备把鸡块、姜片塞到猪肚里。
塞之前把有粘液的那面翻出来，均匀的撒上白胡椒粉。正宗的是用白胡椒粒碾碎，我没有，用的白胡椒粉也还行，最后还是挺好喝的。白胡椒粉一定多撒一点，不会很冲的。
抹完白胡椒把这面翻回去，把鸡块塞到猪肚里，用牙签把口封好。这个猪肚很大，正好塞了一整只鸡。
找个大锅，我用了珐琅锅，因为我的砂锅没那么大，用砂锅更好。一次性放足水，冷水下猪肚，加入米酒，大火水开后调小火，就是汤慢慢咕嘟，但是水分不会少那种。
煲两个小时，中途要去翻动猪肚，不然就会像图片上所示，会粘锅。两个小时后，鸡汤已经很浓很香了。
把猪肚捞出来，用刀划开。可以看到鸡肉特别香且很嫩，鸡肉煮出了胶质。
鸡块弄出来放回锅里，猪肚切成菱形块同样放回锅里。
放入盐调味，放入红枣、枸杞，中小火咕嘟十分钟，就可以出锅啦。
汤色浓郁，而且完全没有猪肚的腥味，很香。猪肚特别软糯，鸡肉也很软嫩，真是好吃到面条泪！
猪肚和鸡软糯的秘诀就是小火煲，千万不要大火。而且鸡包在猪肚里也是为了让肉不柴，试试吧，非常简单。