满满的麦香和麦香-全麦奶酪吐司（波兰种）

准备波兰种，室温发酵至表面有明显的气泡后放入冰箱冷藏；波兰种发酵看状态不看时间，大家可以专门去找关于波兰种的攻略；我每次都是发个大概，其实过了一点欠了一点影响不会太大（吧）；

将20g的小麦胚芽和20g牛奶混合，放置一旁备用；

将主面团除小麦胚芽以外的所有材料混合，揉出有韧性又薄的膜（全麦出膜本来就很难，宁愿欠一点也不要打过，韧性很重要，打过了肯定是支撑不了长高）；加入小麦胚芽用最低速混合均匀；

放入容器进行一次发酵，发到用手粘面粉戳一个洞不塌陷不回缩的状态；

将面团切割成三份松弛（这步不能省略，对于整形很重要，如果勉强擀开有可能会把面筋擀断，后面进烤箱后长不高）；

二次擀卷后放入吐司盒进行二发；

发至八分满后放入烤箱（发得差不多就要提前预热烤箱了），180℃40分钟，烤了大约10分钟左右后加盖锡纸防止上色过度；（这次有点发过了，感觉发多了两分钟，不然进烤箱应该可以长更高）

出炉后震一下模具脱模，冷却后切片。

满满的胚芽，浓浓的麦香和奶香。