我们买的是干的腐竹，所以提前用冷水浸泡备用
把买来的牛腩切好，切成这种块状就可以
锅中放冷水，把牛腩放进去，可以放点老抽，少许生抽进去煮，这样做出来的红烧牛腩就会更上色。煮开之后转小火。这一步是为了把血水煮出来
煮到这样开始冒泡泡的时候就可以不用煮啦，不然会太老了
捞出来，过冷水，冲洗干净
把要用的调料准备好，我们这里用到了香叶、桂皮、八角、姜、大葱
吃辣的小伙伴可以准备一些小米辣
锅里放油，热锅
由于忘记买老抽了，所以我们就用白糖炒糖色，这样也能达到红烧的效果。为了方便起见，大家还是用老抽吧
把糖炒到有点冒泡泡的时候就加入牛腩
翻炒上色
加入备好的调料
放点生抽调味（有老抽的再放点老抽，炒出来的颜色更漂亮）
加入冷水煮，开始漫长的炖的过程，先用大火煮
盖上锅盖大火煮
煮到沸腾的时候放入大葱
盖上锅盖，用中火继续煮，我们煮了半个小时，想吃软一点的就可以多煮一会
煮完加入腐竹
翻炒一会儿，然后把里面的配料夹出来，这样上桌也更好看
加入备好的小米辣继续炒，这个过程收收汁，收汁的过程中，放入一点盐、鸡精（还可以加入一点蚝油），翻炒一下，然后就可以装盘了。
完成！！！（原谅我加了一点点滤镜哈哈哈哈）味道很家常也很下饭，喜欢吃牛腩的朋友可以试试