茄子洗净后切成如上厚度一片，约1厘米左右。
锅洗净后烧热无水后，就放入茄子。
中小火煎至两面金黄即可盛起来。
煎成如上即可。
提前勾兑好料汁：半勺白糖，一勺生抽，2克盐，一勺陈醋，一勺耗油一起倒入碗里，搅拌均匀成料汁。
锅里放适量油
倒入拍好的蒜，姜丝和辣椒，小火炒出香味。
然后倒入茄子大火翻炒2分钟左右
料汁倒入茄子里，翻炒1分钟左右即可。
准备好🍚
上面提到的一勺就是这样大小的家用汤勺。