鸭子洗净切块，浸泡出血水
清水焯水，将浮沫和杂质去除
多过几遍水，大概成这样
加入适量水，放入大料，大火煮开，小火慢炖1小时。（按照自己爱好看软烂程度，因为之后啤酒🍺还要炖煮一会，这时候的慢炖可以不要太烂） （这个汤我倒出来留着下次做素汤汤底）
锅中下油，加入姜片，小米椒，蒜瓣炒香，加入鸭块翻炒一下。
加入少许醋，一勺料酒，适量老抽，生抽炒至上色。加入适量啤酒，加一茶匙盐盖盖闷煮。
剩一点啤酒的时候可以尝一下味道，加入适量盐调味即可，大火收汁即可
香香的，也烧的比较烂～如果爱吃重口的可以多加少许老抽和豆瓣酱～