牛腩洗净沥干水分，切成方块
牛腩冷水下锅汆水，加料酒、姜片、葱段，烧开后煮6分钟，撇去浮末，捞出过清水冲去杂质
依照下菜顺序， 1、葱姜蒜小米椒切好 2、洋葱切成丝，西红柿切块 3、土豆、胡萝卜滚刀切块
锅烧热放油，油温6成热，加牛腩块炒至表面收紧
加大葱段、姜片、蒜，将料头爆香
加洋葱丝、西红柿煸炒出汁
加开水没过牛肉； 调味，加盐、白糖、生抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖半小时小时
加土豆、胡萝卜块再炖半小时
撒香菜、胡椒粉翻匀即可上菜
一道酸甜可口的番茄土豆炖牛腩就做好啦