活面：1%苏打粉，2%酵母，40度温水，揉成面团，过5分钟揉一遍，盖上保鲜膜，过十分钟再揉一遍，再盖上保鲜膜，三揉三醒，一斤面半斤水。
制油酥：7.8成热油（油冒烟即7成热），油面比1:1，浇入面粉中拌匀，活成油酥面
油酥面能挂筷子，不往下滴就可以了
活好的面团拿出来，揉排空气。
用盖子盖起来隔绝空气。静置半分钟
擀开
擀成长方形大片，撒盐，拍一拍
抹油酥，抹匀
撒层花椒粉
卷起来，虚着点儿
卷起来，
卷起来
卷起来
封口
捏下端部
捏下端部
用手搂剂子
封口部位往案板上一摔
拢起两头
拢起两头
反过来往案板一拍
每一个面团上涂点水，用勺子底部去揉，
扣到芝麻碗里，压一压，粘芝麻
粘芝麻
热锅凉油，芝麻朝下，小火煎制50秒，
翻面，撒上点油
盖锅盖焖20秒
中间鼓起就熟了，出锅