首先把做汉堡坯的所有干性材料包括面粉，称到料理机里，然后手动混匀，然后把牛奶和蛋液混合均匀以后倒入干性材料里，料理机开始和面，
刚开始可能不会那么好混匀，需要用刮刀帮忙收收没有搅拌到一起的面粉哦～基本搅成团以后，大概3~4档，5.6分钟左右的时候可你看看按团的状态，机器大概打了10分钟，用手拉膜，有锯齿，可以稍微拉出薄膜就可以到下一个阶段了
下一个阶段，加入室温软化的黄油，软化的黄油，可以更好更快和面团融合（⚠️不建议融化黄油，黄油是可以增加面团的延展性的，如果融化了，这一功能就大大降低了）
揉好的面团，应该是快速团圆不粘手的情况，表面光滑，有少许白色气泡（是发酵所产生气体），用手指轻按会有回弹，这个汉堡面团基本就可以了～不用要求出像吐司那么完好的手套膜
这张图给大家参考下，揉好且团成⭕️的面团状态，底部记得收口，这样可以更好的包裹中发酵所产生的气体
第一次发酵到原来面团的1.5～2倍大小就可以了，，25分钟~30分钟左右，看面团大小，然后用手指测试法测试，如上图，面团发到合适的大小，一个手指蘸面粉，从面团侧面斜插进来， 看孔的回弹状态，孔会有微微回弹，但不会快速且大范围回弹就是合适的状态，反之就是还没有发酵完成，如果戳进去，孔不会回弹，且面团开始塌陷，就说明发过了哦～
第一次发酵好的面团，拿出来排气，然后分成四个小面团，同样的方法或者用你自己习惯的方法团圆，盖上保鲜膜，湿毛巾醒面10～15分钟，这一步是为了让面团的延展性变弱，方便稍后塑形的，也可以让面团组织更加饱满，醒发好的面团如上图视频⬆️，再次进行排气和塑形～
拿着面团底部，快速的蘸一遍水，然后快速的在有芝麻的碗里滚几圈，直到表面沾满芝麻，如果不喜欢吃太多芝麻，也可以表面刷少许蛋液，然后撒一些芝麻在上面～我个人比较喜欢吃芝麻，配着面包超香😆
蘸好芝麻的面团放在烤盘上，记得要轻轻按压，按扁一点，这样烘烤以后面团不会变形的太厉害，收口处一定要压在正下方，不然容易侧歪和变形，提前预热烤箱，180度烤14分钟左右，
面包晾凉以后，用面包刀切开，切面都涂上调好的酱，就是配料表上的番茄酱和蛋黄酱的混合好，（我不喜欢吃太多酱，喜欢吃沙拉酱，蕃茄酱的朋友，可以把酱放在裱花袋里，挤在肉肉的那一层），喜欢的话，也可以用平底锅，放黄油煎一煎切面，吃起来风味更足～
今天里面的牛肉饼是买的现成的牛肉饼，不过没有调味，只有牛肉碎，放少许色拉油，把牛肉煎制两面上色，如果太厚，可以加少许水盖盖焖一下，肉饼熟了以后，趁热放上芝士片，我买的安佳的那款，这个菜谱主要是将汉堡胚，这个我就不赘述了～
然后开始组装，第一层汉堡胚➕生菜➕大番茄切片➕牛肉饼➕大番茄片➕生菜➕汉堡胚盖子，可以用牙签定型，或者买一些好看的签子
成品如图，可以说料超足了，一个汉堡就可以吃的饱饱的了，搭配自己做的香草烤薯角和韩国炸鸡，再来一瓶可乐，生活美滋滋～🙈🍾️
一口咬下去，番茄的汁水和牛肉的肉汁都会流淌下来，太诱人了～自己做的汉堡胚，柔软也饱腹，不会一压一个扁，可比在外面买的汉堡吃的爽多了～
因为平时有订单，还要运营教学群，所以都在拍视频，视频弄成图片放到下厨房来有些麻烦，搬运的比较少。有喜欢做菜的朋友可以加我们微信，认识的朋友或购买过产品，都可以免费进入教学群，会有更多新的视频教程和小知识分享，欢迎加入一起进步学习哦～😘对了，添加时，记得备注下厨房哦～🤗
1.我因为当时有事外出，所以是冷藏发酵了1个小时左右，看大小还差些，所以又在烤箱的发酵功能下，发酵了20分钟左右，大家可以试试，直接发酵箱/烤箱发酵 2.番茄🍅的大小建议最好不要比汉堡小太多，能露出来就更加诱人了，生菜建议使用生菜叶部分，口感好，也好看，最好放的时候大于汉堡胚一些，一定要露出来，哈哈哈 3.可以自己放不同的肉，我的做法只是参考～