琵琶腿剔骨，切丁。姜蒜酱油淀粉，腌随便多久。最多不超过十二小时。
鸡肉倒进不粘锅炒，可以不放油，炒到变色就行了，这是控干鸡肉水分。
添出鸡肉。锅里倒油，放花椒姜蒜煸炒出香味，放小米椒和二荆条，炒一会，放生抽耗油。倒入鸡肉，倒料酒。
豁楞豁楞，出锅。下饭。