老规矩准备食材：半只鸡、调料.....
锅中倒少许油，将洗干净的鸡稍微煎一下 ！（稍微煎一下就好了，主要去除水分）
起锅烧油，将蒜片、蒜头、花椒、生姜爆香，稍微翻炒一下；
然后把鸡放入锅中稍微翻炒10秒中，让炒好的香料味融入鸡中...
然后开始加入适量生抽（稍微多一点，入味）、2勺老抽、葱、2勺料酒、香叶、八角、少量的水，大火煮....
在大火煮的同时，牙签在鸡的表面扎点眼，更入味。煮的时候要隔3-5分钟给鸡翻面，不停在鸡身上淋汁；（大火煮15分钟，转中火闷煮6分钟，再转小火闷煮10分钟，即可出锅）
煮好的鸡，香味扑鼻，拿出来凉快一下，切块...
一道美味的鼓油鸡就做好啦，撒上香菜，真的非常的nice！