紫苏酱

自家种的紫苏

特写。

洗掉浮土，阴晾表面无水，不要太干。

姜蒜切碎，杭椒横切成圈。

紫苏切细。

坐锅烧油，放入姜蒜，炒出香味，放入杭椒，炒软，放1/3紫苏，炒软，再放入1/3，共分3批放入，多炒一会儿，

开始放盐，鸡精，生抽，酒，再翻炒一会儿，关火，放凉入瓶进冰箱冷藏。到时候做鱼虾，凉拌菜提味都不错。

自家种的杭椒，还有小米辣（与此文无关，未上镜。）这道菜若是红色的小米辣，色泽上才漂亮，可惜小米辣还没红，没摘。

用的这款酒，高度酒，起到调味提味，防腐杀菌的作用。