热锅冷油，油放多一点。下冰糖，炒出糖色。
倒入豆干，翻炒到裹上糖色。
加水，放入老抽，生抽，香料。水分浸过豆干就行，不用太多。
水开以后小火煮，中途用铲子轻轻把浮起的豆干压到卤汁里。
汁水煮到剩余不多时，加入蜜糖，翻炒均匀，继续收汁。可以用铲子轻轻按压，把豆干里的汁水压出来。直到不太压得出汁水就可以，注意不要煮焦。