中种材料全部混合，搅拌成团，室温半小时，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天发酵两三倍大，取出备注
中种剪切成小块，与除黄油以外的所有材料放进搅拌缸中，一起搅拌至扩展阶段加入黄油到完全扩展阶段
出缸
出缸时面温26.2℃，揉好的面团整理松弛20分钟
分割3份，165.178.165左右，两边小一点中间面团大一点，滚圆松弛15分钟
拍扁，擀成椭圆形
卷起，松弛10分钟
擀成长30厘米左右的长条，卷起
入模，发酵，32℃左右，湿度75%左右
一小时左右，8分满
烘烤，180℃左右，35分钟左右，不小心温度调高了，上色太深
组织
柔软度
450吐司2个 今天少了7克蛋白，因为一个鸡蛋就33克蛋白，懒得再打一个😂