海肠清洗干净，两端剪开，挤出内脏，内部清洗干净。
切片，一定要冲洗干净无残留！
韭菜清洗干净切段。
烧一锅开水，海肠下锅焯十秒捞出冲凉水，控水。
淀粉加小半碗水做成水淀粉，加盐，白胡椒粉，生抽，盐，鸡精，香油，搅拌均匀。
起锅烧油，下姜蒜爆香，加醋炝锅，再下韭菜炒30秒，下海肠炒30秒，下调汁，翻炒1分钟，出锅。
成功在于大火快炒，两分钟以内完事！