第一步：热水倒入醋，姜片，米酒。白灼鸡爪5分钟，捞起来。 再倒入清水白灼2分钟，捞起待下一步。 第二步：清水冲掉泡沫，以及让鸡爪完全冷却。 第三步：倒入冰水继续冷却2分钟，再倒掉。继续倒入冰水冷却1分钟。 最后晾干。
第四步：将配料全部倒入搅拌均匀。 第五步：将鸡爪与配料倒入塑料袋，体验臂力的时刻来了，左摇摇右摇摇，等到所有鸡爪都染色了才停止。 第六步：我的锁味做法，将整袋鸡爪放进去冰柜急冻2小时。最后再放进去保鲜柜。 第七步：吃之前撒点白芝麻，可口的很。