茄子先片去一层，让它能立起来。
七刀一段切成鱼腮块，每个刀口撒点盐杀出水分
腌制：黄酒，老抽，生抽，姜末，油，顺着一个方向搅打上劲
加葱末拌匀
茄子填充肉馅
茄子撒淀粉，
锅里倒油
中火煎茄子
大概30秒后，底部焦黄，翻面煎30秒，定型捞出
锅里倒点油
下口蘑（或香菇，木耳，海米），小火慢煸
下姜蒜
下1勺黄酱
下1勺蚝油
下1勺黄酒，1勺生抽，白糖，清水，水宽点
下茄子，汤汁往茄子上浇一浇，大概50秒
勾点欠入锅边，撒上彩椒粒，蒜末，葱末即可出锅