菜场买来新鲜的泥鳅可以用开水烫死，然后杀洗干净去头切段，洗净泥鳅身上粘液。
锅中油热加一勺豆瓣酱炒香炒出红油，爆香葱姜蒜
泥鳅倒进去
加生抽老抽煸炒一下
加没过泥鳅的水，来两块冰糖提鲜，加盐，大火煮开转中小火烧十来分钟
最后收干汤汁青椒放进去，加鸡精在烧一分钟就可以关火了
装盘。手机拍照颜色丑了点，但味道还是蛮好的。
可以多放点大蒜头