（‼️可以跳过这个腌肉步骤）将排骨洗干净，放一点 鸡粉 盐 蚝油 生抽拌匀 腌一腌 保鲜膜盖上，放两个小时以上就行可以开始制作了。（🤣我自己制作一般不腌）
锅里加油能没过排骨一半，烧热，筷子进去能冒小泡泡的程度，放入排骨，炸到排骨肉变白无血水的状态，捞起！
可以继续加热锅里的油，油流动性变得很好 筷子放进去快速冒泡（大概需要170C左右）放入排骨油炸，到两面金黄，捞出！
葱切段，蒜切片，姜切丝儿。 锅里一点点油，大火，放入葱姜蒜，花椒粒，（泡椒），小辣椒，豆瓣酱炒香（也就是炒出红油）
倒入排骨，翻炒均匀，关小火，放入鸡粉，盐，糖，蚝油，（洋葱粉）调味，尝一尝，味道合适就能出锅了！
装盘！
1.直接开始做 腌肉步骤可以跳过，节约时间 2.如果你要腌肉，记得盖保鲜膜放冰箱，不然还没做肉先坏了😂 3.两次炸排骨油温一定要控制好，才能外酥里嫩！