1.买的是新鲜鸡肫鸡肝，鸡肫切花切片，鸡肝切片，焯水——此步骤是为了去除内脏中的血水，去腥 2.葱姜蒜花椒红辣椒 热油下锅，炒出香味，放入豆瓣酱，倒入焯水后的鸡杂，大火翻炒，放一小勺料酒（我做菜是视食材新鲜度来放的，如果是冻品我会多放一点点料酒） 3.大火炒制3分钟左右，放入毛豆米，翻炒几下放青辣椒，盐。熟了尝一下咸度，就可以出锅啦。 (^３^)╱~~ 很普通的一道家常菜，大人都馋哭啦，说很好吃呢嘿嘿。 有不同做法欢迎交流，(•̀ω•́)✧