抹茶奶冻蛋糕卷

先做抹茶奶冻，我一般会提前一晚做好。 将奶冻部分除了吉利丁以外的所有材料混合均匀，小火加热到一定温度后放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，放入长方形模具，冷藏4小时+

色拉油隔水稍微加热后，倒入抹茶粉搅拌至抹茶粉溶解，再加入牛奶充分搅拌均匀，乳化要到位。

筛入低筋面粉，用蛋抽“z”字形搅拌至无干粉状态。 加入蛋黄，继续“z”字形搅拌至面糊顺滑无颗粒。

这个时候先去预热烤箱180℃。 取出冷藏的蛋白，滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入打发，打到蛋白提起有小尖角的状态就可以了。 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌。 再取三分之一蛋白霜重复上一步。 最后将拌好的蛋黄糊整个倒入剩余的蛋白霜内一起翻拌。 入模具，震出大气泡，抹平表面。

入烤箱，175℃上下火25min（温度只是参考，根据自家烤箱调整）。 烤完取出后倒扣放凉，放凉后再翻个面（因为做毛巾卷那一面，做正卷的话就不需要这一步）。