混合A 盖好等到发两倍大
同时准备烫种 冷藏
如果是单独的全麦/黑麦粉或者粗全麦/黑麦粉先把全麦部分和50%粉量的水混合提前水合（e.g. 200g粗全麦100g水）
混合B 同样盖好等发两倍大
主面团混合 最后再加酵母……揉到光滑有延展性
夏天直接拿出来分面团 滚圆 冬天可以滚圆后松弛20分钟
面团搓成水滴状 一手拉住尖端一手擀开圆的那端 尽量擀长 放上适量黄油和蛋黄（这里放太少了.... ）
从上（放馅料的那头）往下卷
准备碱水 两勺烘焙碱in 500ml水 先放水再放碱 虽然浓度低也请带好手套
在碱水里浸泡半分钟左右 控干水分
200度热风15分钟 嗯 非常丑（发大了
蛋黄还是有点少
这个小餐包其实挺随意的 面粉吸水性不一样可以自己控制水量 乳清也可以用咖啡液/牛奶代替 没有就用普通的水也可以 全麦加多了可以放个鸡蛋增加韧性（虽然我没干过）馅料还能加芝士（可能会有点酸）