做叉烧一定要选择上好的五花肉,它层次分明,烤出来会外酥里嫩
用剪刀从五花肉的一头向里剪一个咸蛋黄大小的洞,注意不要剪穿,旁边的肉也不能剪破,否则就裹不住蛋黄
➕入所有调味料搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制24小时,让五花肉彻底入味～
咸蛋黄轻轻捏一下,捏成条状,一个个从开口处塞进五花肉里～ 塞满蛋黄以后,用牙签封口,防止在烤制过程中咸蛋黄流出来✌🏻️
烤箱预热到210℃,放入腌制好的五花肉,烤制1个钟,四面都要烤上色, 五花肉的表面慢慢变得色泽棕红,还隐隐泛着一小层晶莹的亮光～觉得不够红亮的,可以在临出炉前五分钟,刷上一层叉烧酱上去～完美了
取出叉烧切件,一股属于叉烧独特的咸甜香气扑鼻而来,五花肉肥瘦均匀,加上鸡蛋液的保护,烤出来的叉烧肉软嫩不柴,让人垂涎三尺！
尝一口,细腻的五花肉包裹着绵绵沙沙的咸蛋黄,肉香四溢,口感味道层次丰富,一盘根本不够塞牙缝！这道颜值高、味道棒的咸蛋黄叉烧🥰