除去黄油外的干料混合，加水，厨师机2档混合至无干粉后换4档8-10min出厚膜，加黄油后2档揉匀后4档8min。
这款面包对于膜的要求不高，就跟平时做餐包一样就行。等分成8份，每份50g滚圆，保鲜膜盖住松弛10min。
这次揉两个造型，贝果和经典的brezel。
贝果的整形的步骤，
大家应该都懂。
整形好后盖保鲜膜，粗略松弛发酵15min后放进冰柜冷冻层，冷冻40min。
准备碱水。这里我用了焙考林的烘焙碱。小苏打也行，就是不怎么上色。【先倒水，再放碱】这样不容易溅出灼伤皮肤。
同时预热烤箱上200下175。
碱水快速搅拌至透明后，从冰柜拿出面团，戴好手套把面团放进碱水里，正反两面各泡5s。拿出来后brezel割口。
按照预热好的温度烘烤20-23min，出炉。
这个方子因为加了一点黄油，以及松弛发酵的步骤，所以整个面包体没有那么紧实，是一款相对松软的碱水面包，比较符合个人的口味。如果喜欢紧实口感的省去发酵步骤即可。
可可爱爱，嘿嘿
我割包技术烂到家，大家见笑。 烘焙碱和水的配比是20:500 这个面包搭配果酱或者奶油奶酪都非常非常好吃，虽然它本身我也觉得很好吃哈哈哈哈哈