1⃣️牛腱子凉水浸泡30分钟去血水
2⃣️ 1.冷水下锅，加适量姜片1-2勺料酒 2.水开后继续煮5分钟
3⃣️过凉，浸泡凉透待用
4⃣️卤料可装卤煮袋或不锈钢卤煮盒
5⃣️放入所有卤料烧开，酱油等液体调料不放
6⃣️烧开后放入凉透的牛腱子
7⃣️ 1.放入料酒2勺，盐2-3茶匙，酱油100-200ml，老抽一勺，蚝油一大勺，黄豆酱一大勺，甜面酱一大勺，鱼露一勺，冰糖一把，卤汁味道比正常咸再咸3个度样子 2.大火烧开后转中小火 炖30-40分钟，软烂口感 炖20-25分钟，有嚼劲的 3.不用捞出，浸泡一天或一夜 4.牛腱子如果漂浮建议盘子口朝上压在锅内
8⃣️泡好捞出
大叔要吃捆绑的 没粗线，吃起来都一样
9⃣️取适量卤汁，淀粉1-2茶匙，加热调汁
🔟浇适量浓汁
肉不咸，汁浇下更浓郁
可一次多做几块 卤汁浇点 （卤汁为原汁未加淀粉熬制） 硅油纸包好冷冻保存 吃前不用打开直接微波炉热2分钟 带着汤汁软软的更入味
一份一顿的量
冷冻保存
1.一大勺就是普通厨房勺子盛满，不是炒菜勺 2.锅内压盘子口要朝上，朝下容易卤汁扑出被烫 3.加山楂炖30-40分钟三四岁宝宝咬的动，又不会非常软烂，喜欢劲道的再缩短时间 4.喜欢辣的卤料增加干辣椒 5.干山楂可以超市看看卤料包，可以选含山楂的就不用单独买