韭菜水晶包

鸡蛋打散，加一瓶盖料酒，2g盐，打散搅匀

油70g 图中油倒多了，高火热锅热油， 准备倒蛋液前火力调小；

倒入鸡蛋，待鸡蛋成型推动

把煎好的鸡蛋弄成碎块，放一旁晾凉

韭菜洗净晾干切成小粒段 ，先加油30g混匀（防止韭菜出水） 再加入虾皮粉耗油白胡椒芝麻油拌匀

把准备好的鸡蛋碎倒入混合，加入5g生粉（防止馅料太湿） 搅拌均匀放入冷藏备用

把虾饺粉分为两份，一份150g，一份100g

用的白鲨 吐槽 不会再买第二次了，给的水粉配方揉的手痛

在100g虾饺粉里加入沸水200g，快速搅匀

继续加入150g虾饺粉，继续拼命的搅拌成絮状

死命揉搓成团成型，过程会产生怀疑这玩意到底行不行，给点耐心死命揉搓，它可以成型的！

准备一盆热水，把面团用保鲜袋装着隔水保温，用多少拿多少出来 目的是面团保持温度保持延展性 可能要袋子口密封，我这次开口太大导致面团表面发硬了

15g面皮 20g馅料 ，类似包包子的方法 ，把馅料拿出来包它

水开上汽后放入蒸锅，蒸5min 即可