普通的鸡肉咖喱饭

鸡肉去骨（方法见我发布的善解鸡衣 靴靴），切成块块，鸡皮扯下来，到时候熬油。多用清水清洗几次，拧干水水，用生姜，料酒（其实最好用白酒，料酒有点杀不住鸡肉腥），一点点盐腌制至少1个小时。（不腌的话那味道腥的像啃活鸡）

土豆，胡萝卜切块块，放在旁边就好了。

鸡肉腌好后，锅里不要放油，先放鸡皮进去小火熬点油出来，然后生姜挑出来，鸡肉倒进去大火翻炒， 炒到出水水，表面都熟了就可以了。

把鸡肉盛出来，锅里倒油，把土豆胡萝卜倒进去翻炒一下，吸收油水。多炒点时候没关系。然后放咖喱块，放两块也可以，放四块也可以，看你口味。略翻炒一下，你会发现好像粘巴巴的，无所谓，让它粘一会，然后倒椰汁，翻炒一下，煮开了后放清水。

先等水煮开，把咖喱块融化，尝下味道咸淡。这时候开始调味，放一点白糖，放老抽。老抽的量放到咖喱汤的颜色变成棕褐色。

盖上盖子，中小火让它咕噜一会，时不时掀盖子看看情况，土豆耙了，汤汁浓稠了就达到效果了。关于鸡肉不用去理会，不会柴的。然后自己尝尝味道，咸了放点糖，淡了放一点盐。