带皮五花肉冲洗皮刮净，切成方块，用棉线捆绑十字结。
平锅少许油热，放入肉块，皮朝上，绑结朝下，小火煎出油脂后移放到铺有葱六根姜切片的炖锅内。
加入冰糖75克约三把.生抽5勺.老抽3勺.米酒2勺,花雕酒10勺，倒入与肉平的开水盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮一小时。
60分钟后将肉块摆放到大碗内，放上去籽红枣七粒，把炖锅中的汤汁（葱姜挑出不用）舀到碗里，水沸入笼大火蒸30分钟。
香气扑鼻，红的透亮，软糯酥烂的东坡肉出锅啦，等不及了...