将中种面团混合好，密封，在室温状态放置一个小时，然后放入冰箱冷藏12个小时以上(我是晚上放冰箱，第二天中午拿出来做面包)这是拿出来时候的内部状态
再来一张中种的照片
将主面团所有成分和中种面团，除黄油外，全部混合，揉面团，到粗膜状态，分三次加入黄油
成功的出手套面团应该是很湿润，很黏但是不粘，给大家参考下
手套膜
密封发到两倍大(大概1小时)
平均分成小剂子，我分了12个，盖上保鲜膜，静置20分钟
将每个剂子擀成椭圆形然后卷起来(一般我款3卷半)，然后放在托盘中，我比较随意，要好看点的，要放在合适的盘子里，然后给他们排整齐
没有发酵箱，在烤箱里放了一碗热水，在烤箱里密封发酵到两倍大左右，我大概用了45分钟
在面包上涂上鸡蛋液 烤箱预热150度，25分钟出炉 出炉后，在面包表面涂一层黄油(保湿，颜色光亮) 活捉一只来偷吃的小家伙
看下内部松软的组织
大家来试试
我都是徒手揉手套膜。自己总结的小窍门 1:水分几次加，不要一次性加很多 2:揉出粗膜，开始加黄油，然后开始摔打面团，每次摔个10下，再揉一会，做个两组 就比较容易出手套膜，也不累