1、先来做一下准备工作，粉丝提前用清水泡软，加适量蒸鱼豉油调味。
2、鱼头洗净后加食盐、鸡精、料酒及白胡椒粉腌制入味（至少两小时）。
3、蒜瓣及生姜切末。
4、将粉丝入盘，鱼头放置其上备用。
5、热锅热油，加入姜末、蒜末及青红剁椒爆香。
6、加适量蒸鱼豉油调味。
7、炒香后盛入鱼头之上，平铺均匀。水开后上锅蒸制15分钟左右（视鱼头大小灵活调整时间）
8、出锅后撒上葱花，淋上滚油。
9、一声“呲啦作响”之后香气袭人、令人神魂颠倒。
10、再来一张全景图，体验一把垂涎三尺的感觉。
11、之所以特写了一筷子粉丝，是因为粉丝比鱼头还好吃，不信你试试！