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老上海绿豆汤
1.6万人浏览 475人收藏 3人做过
作者：
飘飘小姐姐
用料
老上海绿豆汤的做法步骤
步骤 1
糯米 绿豆 薏米，清洗后浸泡一晚，冷藏浸泡 第二天清早，滤水清洗一下，用蒸笼分三层隔水蒸 薏米和绿豆需放入盘子内加水，水量持平就可以 糯米用纱布铺着蒸 这里重点说一下，薏米和绿豆必须➕点水一起蒸哦～水量和绿豆薏米一样平就可以了。 希望第二天蒸熟快一点的，隔天夜里烧开水后倒入绿豆煮个三五分钟的，冷却后再冷藏一晚 百合在最后的五分钟放在薏米表面一起蒸 水煮开蒸20分钟左右，看见绿豆爆裂就OK了 如果量多延长蒸的时间
步骤 2
水烧开，放入冰糖，融化后冲泡桂花 如果家里有新鲜的薄荷叶一起冲泡， 可以增加口感
步骤 3
每样食材挖一点，倒入冷藏过的桂花糖水 口感酥而不烂 是小时候在天主教堂门口吃过的味道～
老上海绿豆汤的小贴士
桂花糖水可以隔天煮好 绿豆节约时间，可以隔天晚上清洗后，烧开水倒入绿豆煮个三五分钟的，然后冷却了再冷藏一晚，这样明天蒸的时候更容易熟
菜谱创建时间：2020-07-23 09:31:43
