准备好所有材料。
奶油奶酪室温下软化，加入40克细砂糖，隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑状态、糖融化。
黄油在室温下软化，加入50克细砂糖和盐用电动打蛋器打发，打发至发白，体积明显膨胀。
黄油糊里加入顺滑的奶油奶酪糊，用刮刀翻拌均匀。
鸡蛋打散后，分次加入奶酪黄油糊中拌匀，每次等黄油与蛋液充分融合后再加入下一次。
接着加入柠檬汁拌匀。
低筋面粉和泡打粉混合后，筛进奶酪黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，一定要把面糊拌至无干粉、细腻有光泽状态。
混合好的面糊倒入22.5x8.7cm的磅蛋糕模具中。
热风对流模式提前预热至180℃后，模具放在烤盘上，放进下层，热风对流180℃烤50分钟。
烘烤完成后取出，脱模即可，冷却后用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏，第2天再切片食用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
1、烘烤时间按模具的大小来调整；2、磅蛋糕要做得成功，在于黄油与鸡蛋是否能成功打发融合，鸡蛋需要用常温鸡蛋，不要用冷藏蛋，以免引起奶酪黄油糊水油分离；3、烘烤过程中，若烘烤20分钟后蛋糕上层没有开裂，则可以打开烤箱，用沾水的小刀轻轻在蛋糕表面的中部划一刀；4、如果磅蛋糕模具不是不粘材质，需要再里面垫上烘焙油纸再使用。