新鲜嫩鸭半只，洗净，冷水下锅，生姜3片 花椒10来粒，料酒一些，开火，焯一下下水，不要煮久，焯好后，清水洗净待用。去腥。
准备佐料。
开火直接下锅，把水份炒干，开中小火哈，我没放油，煮的时候鸭子本身会出好多油的☺
把佐料，放下去，放些料酒 生抽 老抽 糖翻炒一下。
倒入啤酒。
开大火煮滚后，开中小火，煮30分钟左右。嫩鸭不要煮太久，太烂了不好吃。
开盖，再加一点白酒，加入一些些老抽，上色，烧干水份。好咯，开吃。我那个吃了一些才想起最后一道没拍😁哈哈哈偷吃了。
我个人觉着，焯水很重要，去腥。起锅前再加点老抽上色很有看相。