准备好食材。
先把所有蔬菜洗净掰段备用。
酸木瓜和西红柿切块备用。
酸木瓜煮至汤水变酸，然后捞出。（如果蔬菜少用半个木瓜即可）
先放入西红柿和缸豆，煮10分钟（缸豆不易烂，所以一定要先煮缸豆）
依次放入空心菜、水蕨菜、秋葵煮至变色，放入适量盐和鸡精调味。
所有蔬菜煮至扒软后，放入南瓜花翻个面即可出锅装盘，撒上小米辣上桌。
正宗酸扒菜吃起来要酸酸辣辣而且要香，它的酸不能是白醋或者陈醋调制出来的，必须用西红柿、青木瓜和酸笋的混合酸，酸味不会像醋的酸那么浓烈，刚入口有一股淡淡的酸味混合辣味，细细品，会品到青菜和调料的香味。这种独特的口感会让你上瘾，搭配米饭来吃，绝对能让你吃上好几碗。
做酸扒菜选择主料十分讲究，并不是什么原料都可以做酸扒菜的。最主要的原料是青菜、空心菜、秋葵、水蕨菜、缸豆、丝瓜尖，还有红薯尖和山里部分野菜，它们既可单独煮，也可以有选择性的混合煮，也可选择加肉皮做荤的酸扒菜。