准备好这些香料，加水煮开5-10min，关火。
我一般一次多煮一些，放在冰箱，用起来就是冰冰凉的了，爽。而且泡的久，味道更足。
蒜切碎，泡在凉白开里，加点白糖提鲜。这个根据自己，我不爱吃甜，所以放的很少。黄瓜切丝，葱切末。小米辣切末，这个我分两个地方用，一个直接加在凉皮里，提取小米辣的鲜味儿，一个用在步骤4里过油，用它的辣味儿。
我的勺就是这个大小，大概普通瓷勺的一半。锅烧热转小火加油，加小米辣出辣味儿，加生抽，香醋。喜欢的可以多加醋。根据个人口味加盐。
大碗里（够地方拌匀）码上凉皮（我一半切一指宽），鲜小米辣碎，葱末，黄瓜丝。加入蒜水，卤汁儿。这个卤汁加多少看你凉皮黄瓜的量，不用太精准。
加入步骤四的调味汁。
再加上点自制的红油辣椒，拌匀就可以了。
码上前几天自制的卤牛腱子，一口下去，爽。夏天还是吃凉皮凉面的季节啊。
步骤四有些人省略直接加入生抽醋，但我一般喜欢熟的酱汁，这样更香。