准备好食材
1⃣️里脊肉一定要切薄薄片 加生抽、蛋清、料酒、少许盐抓匀，再放淀粉抓匀，最后放点油锁水，腌制10分钟以上
挂好浆后静静等待…🤓
2⃣️搞点辣椒：六成油温，把干辣椒和干花椒下锅小火慢炒，辣椒变色变硬的时候捞出
3⃣️炒好的辣椒辗碎，实在辗不动了，就这吧 嫌麻烦的此处可直接用辣椒面，省事！
4⃣️把油麦菜、豆芽加蒜末、盐炒至断生
放入盆里垫底
5⃣️锅里入油，加葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，
6⃣️ 加开水、盐、生抽、蚝油、少许糖调味
7⃣️汤底冒小泡滑入肉片，不要搅动，等10秒转中火，肉变色再烧开，起锅前可以勾点芡
8⃣️倒入盆里，撒上刀口辣椒、蒜末、葱花、芝麻，泼热油，滋啦滋啦……
9⃣️👍平平无奇的做饭小天才