牛肉先切小块，冷水下锅煮掉血水。同时把配料准备好，避免开锅后手忙脚乱。
牛肉煮好以后，炒糖色。植物油加入冰糖，先大火让锅热起来，看到冰糖快化了就关火，用余温加热不容易糊。冰糖融化呈现焦糖色的时候，牛肉下锅。
翻炒均匀上色，盛出备用。
锅里再次加入植物油，把香料一起放入炒出香味。
转小火，加入豆瓣酱和黄豆酱各一勺，炒香后加入牛肉。
淋入料酒，加老抽翻炒均匀再加入生抽，适当的盐。
加入水没过牛肉，烧开后可以直接盖上锅盖煮，或者用高压锅，根据自己家锅的功率来调节～牛肉软了即可。
出锅啦～
如果喜欢，可以牛肉熟后加入土豆或者胡萝卜。 选用牛腱是因为有一点筋，口感更好。用牛腩也是可以的～