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奶茶戚风蛋糕
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作者：
阿迪想要大厨房
用料
奶茶戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
烤箱预热170度。 80g牛奶和茶包一起煮开，冷却备用
步骤 2
冷却的奶茶取50g和45g玉米油混合均匀，筛入70g低筋面粉，搅拌均匀。
步骤 3
分离蛋清和蛋黄，蛋清装在无水无油的盆里。蛋黄放入面糊，搅拌均匀。
步骤 4
搅打蛋白。分三次加入70g白砂糖，打发至硬性泡发，也就是提起打蛋器会有小尖角的状态。
步骤 5
分三次将蛋白放入面糊，用翻拌的手法搅拌均匀。（就像炒菜一样从下往上翻）倒入模具，轻震几下模具，把大气泡震掉。放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤45分钟。
步骤 6
烤好后，将蛋糕取出轻震一下，然后倒置放置。
步骤 7
脱模：徒手脱模，主要手法就是轻拨，让蛋糕脱离模具。要注意的是，用手掌操作，不要用手指去扣，保证蛋糕的完整性。
步骤 8
成品有点小气泡没问题啦，不影响食用
奶茶戚风蛋糕的小贴士
1.面糊中需要的奶茶液体50g, 牛奶要80g是因为煮奶茶过程中会损耗。 2. 蛋黄中不用放白砂糖，都放在蛋白里了。 3.鸡蛋选择大一点的60g以上的。
菜谱创建时间：2020-02-07 14:43:14
