将鸡蛋打散，所有蔬菜切成末放入蛋液内，搅匀，放入适量的盐（盐比平时炒鸡蛋要再少放一些，因为后面会用番茄沙司，也会有些咸淡的）
不粘锅放少许底油，（最好是平底锅，因为我的平底锅刚煎了鱼，还没腾出来，就用了炒锅。事实证明，做出来都一样，这道菜是看手法，锅是次要，哈哈哈～）大火将锅中油烧个两三秒倒入蛋液，油温不要过高，过高的话鸡蛋膨胀的太快了。
调至小火，待蛋液底部凝固，表面半凝固，状态差不多像图里那样。用两个铲子协同操作，将半凝固的蛋饼一端卷起。这一步是关键，不能着急，两个铲子很好操作的，相信我！一边卷一边慢慢将剩余的蛋液往旁边推，直至全部卷完。
卷好后再用两只铲子帮助鸡蛋卷塑下型，因为里面还没有完全凝固，所以塑形是完全可以的，我习惯四面都煎一会，至金黄，就可以了。
切好盛盘，挤上番茄沙司味道棒棒哒，大人孩子都爱吃！