注1：图中是双份量，所以才会有50克乌梅。后面图同理。 注2：必须使用烟熏乌梅，晒干乌梅不够酸 先称乌梅，称好后放到小碗里，用清水至少洗两遍。两遍的目的是既保证了乌梅的酸味，又保证有一点点烟熏口。 介意烟熏味儿的洗三遍，如果是烟熏味爱好者洗一遍就够，但不能一遍不洗。
山楂称好，洗两遍，放到另一个小碗中。
陈皮、甘草、桑葚、君迁子按上面的量称好，放到放山楂干的碗中，清洗一遍就够了。
洗乌梅效果图。第一遍洗乌梅的时候务必每个果子都要用大拇哥搓洗。
称好后应该这样放。乌梅单独装一碗，其他装一碗。
除冰糖、桂花外的所有料加1000ml水泡一小时。 1000ml怎么算？两瓶农夫山泉的量。
一小时后上灶。 先大火煮开，在等待煮开的过程中用食品秤称60g冰糖，汤开后加入。 提前加入冰糖的原因是冰糖越煮越香
转小火炖煮1小时即可出锅。 出锅前洗干净手，然后抓一把桂花撒进去即可。 撒完桂花后立即停火。
自然降温到不那么烫手后装瓶，然后扔进冰箱里冷藏到冰凉就可以喝了。
1. 必须买烟熏乌梅，只推荐去淘宝弘强旗舰店买； 2. 陈皮完全可以自制，方法是吃完橘子后不要扔皮，用盐水洗净后晒干就可以。 3. 如果用的是广东新会5年以上老陈皮，陈皮量要减少一些，因为味道很重； 4. 如果桑葚干灰太多，也单另洗。我的版本里加桑葚的原因是除了借这个紫色外，还要借桑葚的果糖味； 5. 自来水够用，因为酸梅汤中的酸会分解水中的矿物质。实在讲究的话可以用两瓶怡宝来煮。 6. 黄冰糖效果比白冰糖好，唯独不能用白砂糖。