排骨洗净泡一下去掉血水，滤干后加入料酒和姜片腌一下。
腐竹同时用温热水泡上一个小时左右直至泡发泡软。会有些腐竹梗一直泡不软的，也不要浪费，呆会一锅炖了谁都逃不掉
锅里热油加入冰糖，中火化开至慢慢显焦糖色
放入排骨翻炒上色，火不需开到最大
上色后加入姜葱、生抽、老抽、盐，继续翻炒一会儿，
加入100g热水和可乐一罐。淹没排骨，烧开一会后，加入腐竹继续烧开转中小火炖。
炖至开始收汁的时候开大一点火，让后面汁收的更浓一些，即可关火装盘。 其实呢，我是烧开加入腐竹就一股脑转入高压炖锅了，因为我这锅特别耗水，加的100g水和可乐一罐刚刚好，要是小火铁锅炖的，可以酌情减少水/可乐的量。
最后撒上葱花，就可以拍照啦！腐竹软软的入口带点红烧甜味，排骨味儿也没跑偏，汤汁泡饭简直不要太美味。
有人觉得红烧可乐味太江南，可以扔两颗干辣椒一起炖，然后就是甜辣甜辣的了……