1，除了酵母之外的其他材料全都放一起，混合均匀。这里的水量是个参考值，具体要用手按一下，感受下，不同的面粉吸水不一样，水量得稍微调整。不要太软。硬一点，又按得下揉得动，就可以了。然后盖个盖子，放入冰箱。
2，等有空做包时，把面团从冰箱里取出来。（一般我是中午放面团，下午下班回来取出。建议放入冰箱1小时以上，利用静置时间，面团容易出筋，出筋后，几乎不用怎么揉了。）
3，5克酵母放入5-7克水里混合均匀。混合均匀后，放入面团一起揉。
4，揉到表面有点光滑就行了。可以放入厨师机揉，大概2档5分钟。
手揉法可以参考上面图片。做的时候赶时间，没拍，将就一下看看图片。揉的时候千万不要暴力，要呵护一下，轻柔些。不要压破人家面团。这就是与做烤面包不同的地方了。烤面包揉面很粗爆。这里的揉法就是把面团往里收压，收着收着就成了长条。把长条一端又往里收压。柔到外面看着光滑大致就行了，随意些，千万不要过度。
我喜欢做卷，比普通包子更快手，同时具备馅的口感优势。
做卷就是把揉好的面团放置5分钟左右。等筋松一点，摊开平面，涂上馅，卷起来。切块，就好了～
发酵30分钟左右。看发的状态，要比之前大一些，冷水下锅蒸就不用发到2倍。中火水开后蒸10分钟。蒸好后焖10分钟开盖。