毛豆冲洗干净，剪掉两头，容易入味，准备葱姜蒜大料等辅料备用！
剪好后再冲洗，一定要把绒毛冲洗干净，沥干水备用。
热锅凉油放入准备好的花椒大料葱姜蒜等，炒香。
倒入毛豆翻炒，使每一个毛豆都沾上油，放入冰糖继续炒，炒化了
加入凉水，莫过毛豆即可，不能加开水会变色的。水开后中小火煮5-6分钟。不能超过六分钟，要不然就不好吃了！
捞出毛豆过凉水，这样是为了固色，自己在家吃的这一步可以省略。但是必须捞出不能泡在热汤了，否则会变软的！
冲水降温固色后捞出，等大料水变凉。
锅里的大料水变凉以后倒入毛豆里泡一个小时。
捞出，美味的卤煮毛豆可以吃了！花生也是这样的做法！