1.200g珍珠米洗净，沥干水份，加1.45倍的水，上锅蒸50分钟。 2.调制寿司醋：将‘’盐1g+糖20g+白醋25g”放入碗中混合，并隔热水融化均匀，可以尝下味道，并做调整。 3.将蒸熟的米饭放入大碗中，打散，倒入寿司醋混合均匀，晾干晾凉。
4.煎鸡蛋丝 做法参考另一个菜谱： http://www.xiachufang.com/recipe/104316970/ 煎好后切丝即可。 或者最普通方法煎也可以，根据自身喜好。
5.将黄瓜、胡萝卜用工具擦丝备用。胡萝卜丝可放入锅中焯熟。
6.开始卷寿司，寿司紫菜包装上有教。 也可以在材料上挤些爱吃的酱料：沙拉酱、番茄酱等😘。或者切完后挤也可以。 ps：压米饭的时候，饭会粘在手上，办法是半碗温开水，手沾湿后再压米饭就一点问题都没有，妥妥的，下面刀子切寿司时也是一样。
7.用一把锋利的刀，放温开水中沾湿，将卷好的寿司，切成一段一段的。