爆炒猪肝

1.猪肝切两毫米左右的厚片，白色筋膜部分割掉不要，会腥的。 2.泡水十分钟去血水。

1.青椒切细圈，葱姜蒜切大粒。 2.猪肝腌制：生抽，胡椒粉，油，姜，淀粉一勺，腌制十分钟。 3.小碗准备调料：生抽、耗油各半勺，老抽小半勺提色，勺嘴挑一点点盐和糖，胡椒粉少许，鸡粉少许，淀粉小半勺，清水两勺。搅拌均匀备用。

焯水30秒，倒出沥水备用。

加入葱姜蒜爆香

加入青椒炒至变色，喜欢吃软的就炒久一点。

加入猪肝翻炒一分钟，然后倒入准备好的调料，继续大火一分钟炒至入味。 起锅前加入少许明油提亮即可。